Суть проблемы
Хабаровский край покрывает собственные потребности в натуральном молоке всего на 7%.
Местные молокозаводы давно перенастроили производство: доля привозного сухого молока в готовой продукции составляет около 82,4%, тогда как натуральная продукция практически не попадает на полки крупных федеральных сетей.
Производители говорят, что готовы расширять долю натурального молока, но сталкиваются с отказом сетей допускать региональную продукцию к оптовым поставкам.
Натуральное молоко — скоропортящийся продукт: если не успеть сдать его на переработку в краткие сроки, сырьё может пропасть.
Варианты решения и препятствия
- Фермеры могут открывать мини‑переработку, но у таких предприятий ограничен рынок сбыта.
- Молокозаводы переключились на сухое молоко из‑за надёжности поставок, что затрудняет возврат к натуральному формату.
- Без изменений в логистике и договорных условиях с крупными сетями региональная продукция останется невостребованной, что повышает риск утилизации сырья.
Экономические и организационные барьеры требуют координации между производителями, переработчиками и ретейлом; в противном случае проблема потерь продукции и снижения доходов аграриев сохранится.
