Роскачество разрабатывает проект ГОСТа на шаурму — цель документа — систематизировать правила производства и контроля качества этого продукта.
Работа ведётся в рамках технического комитета, который занимается стандартами русской кухни, сообщил представитель комиссии.
Что планируется закрепить в стандарте
В проекте предусматривают рекомендации по технологии приготовления, установление срока годности и требования к соблюдению норм пищевой безопасности на производстве.
Также обсуждаются рецептурные варианты — например, можно ли включать морковь в шаурму; такие варианты уже встречаются на практике.
Какие ингредиенты вы бы сделали обязательными, а какие исключили?
